滤纸滴漏式，是先将纸质滤网放到有孔的容器中，然后再把咖啡粉倒入滤纸，之后从上方浇入热水。咖啡的成分先融人热水，再透过滤纸与滤杯的孔流入杯子。用后只要将滤纸连同残渣一起扔掉即可。
这种非常流行的冲泡方法，操作起来有一定的难度，要想冲泡出质量稳定的好咖啡，需要反复练习。
滤纸滴漏式冲泡的第一个难点是，因为萃取与过滤同时发生，所以无法控制萃取时间。而萃取时间(见上一节)是决定咖啡味道的重要因素。 滤纸滴漏式与活塞式、虹吸式的不同在于，热水的注入与咖啡液的过滤是同时发生的。所以，从开始倒热水至结束的时间即使只有3分钟，热水也是分几次倒的，所以真正的萃取时间并不止3分钟。
第二个难点是，根据咖啡粉的多少与颗粒大小的不同，萃取时间也不一样。例如，活塞式或虹吸式在增加冲泡杯数时，只需要将咖啡粉与水量按倍增加，就可以冲泡出同样口味的咖啡。但滤纸滴漏式就不能用这个方法。因为在咖啡粉量增加后再倒人热水，萃取时间会变长。如果要增加冲泡杯数，就要一点点地减少咖啡粉的比例，或者换成颗粒大的咖啡粉。为了改变口味，可以用颗粒大的相同质量的咖啡粉来冲泡，这样萃取的时间变了，味道自然也就改变了。如果不改变咖啡粉颗粒的大小，还可以通过调整水温来改变味道。
第三个难点是，使用的咖啡滤杯不同，萃取的时间也不同。因为不同的咖啡滤杯过滤的速度不同，所以咖啡滤杯对味道也是有影响的。
