摩卡壶是一种萃取咖啡基底的工具，因其制咖操作的便利性开始在意大利家庭中普及，后来逐渐发展成为意大利国民产品，如今已行销至全球。
摩卡壶是怎么来的？
摩卡壶创造的灵感来自于阿方索·比乐蒂妻子当时使用的洗衣机，当时的洗衣机中间有一根金属的管子，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来再喷到衣服的上方，由此他得到灵感在1933年创作出了世界第一支利用蒸汽压力萃取咖啡的家用摩卡壶Moka Express。
这一发明革新了意大利人短时间内利用高压力萃取咖啡液的原始制咖方式，使咖啡制作变得简单方便，摩卡壶逐渐在意大利家庭中得到普及，后来发展成为意大利家庭厨房中必不可少的咖啡器具。
传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热。由于这种铝制的摩卡壶不能在电磁炉具上加热，所以现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。
摩卡壶的工作原理是什么？
摩卡壶分为上中下结构，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液。它的原理是通过加热下壶中的水变成蒸气，利用蒸气的压力将水推升至导管进入粉槽而萃取咖啡液，再继续通过导管推升到上壶聚合流出。
怎样选择一个好用摩卡壶?
①材质
这是首选的考虑因素，因为摩卡壶会加热后会产生高压，材料的好坏，直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，可以根据自己的需求来选择。
②密封性
密封性主要考虑两个重要因素，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，主要看是否有渗水现象，不过密封性只能通过使用才会发现。
③壶型
不同壶型适合不同品质的咖啡豆：瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；中高型摩卡壶比如2-3杯量以上的经典款摩卡壶，适合蒸煮中烘焙咖啡；矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，比如2-3杯量以下的经典款摩卡壶，适合蒸煮深烘焙咖啡。
④杯量
在摩卡壶杯量的选择上，一般家庭使用选购4杯量摩卡壶即可，日常使用中一般选购3杯量最合适。
如何用摩卡壶做出一杯好喝的咖啡？
①下壶放入温热水，注意水位须在安全阀之下，以免加热过程中沸水由气孔喷出发生安全事故，安全阀会在遇到下壶压力过高时自动泄压，水位如果高过安全阀，安全阀的泄压作用就不能正常发挥。
②将咖啡粉放入粉槽中，轻拍粉槽边缘将咖啡粉表面刮平，也可以轻压将咖啡粉表面整平，这样更好旋紧上下壶，咖啡粉也会更密实一些，萃取出来的咖啡口感也会更好。
③将粉槽置入下壶，用毛巾包裹下壶，将上下壶旋紧，以免热水在萃取过程中溢出，旋转过程中下壶最好保持直立，以免水过早的把咖啡浸湿影响口感。用摩卡壶煮出的咖啡容易有些微细粉，如果喜欢较纯净风味的咖啡，可以在将上壶滤器上面沾湿，贴上圆形滤纸过滤掉细粉。
④将摩卡壶放在热源上加热，刚开始以中大火加热，等听到嘶嘶声或者已经有咖啡流入上壶，就需要转为小火。等下壶热水快要没有，出水声变成噗噗声，或者金属管已经冒出黄白色泡沫，立即关火，以免过度烧焦。
⑤香醇的咖啡已经完成啦！饮用前，记得稍微摇晃摩卡壶或者搅拌一下，让咖啡液浓度更加均匀。享用完咖啡后记得及时清洗，避免咖啡残留在壶中导致摩卡壶的加速老化。
除此之外，要想用摩卡壶煮出好喝的咖啡，咖啡豆的选择也很重要哦~
摩卡壶使用小贴士
①购买的摩卡壶在首次使用前，最好先试煮几次。清洗时要注意，不要使用肥皂或其他洗涤剂，用温水手洗即可，以免加速摩卡壶的氧化。
②洗后用毛巾擦拭将所有零件擦干，没有擦干之前请不要重新组装产品，擦干时不要使用使用钢丝绒或其他研磨产品，以免损害光亮的表面。
③摩卡壶上面的零件需要定时更换，定期检查一下漏斗、滤板和垫圈等是否出现损坏。摩卡壶使用一段时间后，零件可能老化，需要及时更换。
④不要在在没有装水的情况下使用摩卡壶。除了咖啡粉、茶、可可粉之外，不要使用摩卡壶煮其他东西，否则可能会堵塞滤板。
快选择一款自己喜欢的咖啡豆，试着用摩卡壶煮出一杯好喝的咖啡吧~
